Menyer

Hör av er till oss för menyförslag. Vi arbetar utifrån era önskemål men kan även sammanställa några förslag ifall så önskas. Vi arbetar säsongsbaserat när vi utformar våra menyer och med närproducerade råvaror så långt det går. Vi kan bland annat leverera välkomponerade menyer, snittar, buffé, smörgåsar, fika samt presentförpackningar med våra egna chokladpraliner.

Nedan följer några menyförslag vi serverat tidigare. Inför varje uppdrag skräddarsyr vi menyer utifrån vad kunden vill ha samt vad säsongen har att erbjuda. Vi kan också erbjuda helt vegetariska menyer. Hör av er för fler förslag!


Meny och prisförslag

Snittar
rimmad kokt vit sparris, fröknäcke, yogurtost, grön sparriscrudité, smörgåskrasse
vit gazpacho med chilipicklad zucchini
crostini på surdegsbaguette, ramslöksolja, nässelpesto, prosciutto crudo, picklad rödlök
västerbottenpaj, löjrom, rödlök, gräslök
krispig majstortilla, avokadomousse, pico de gallo, koriander
krispig surdeg, makrillröra, krispigt rökt sidfläsk
sotad rimmad lax ras al hanout, ranch dressing, friterad scharlottenlök
gravad lax med sechuanpeppar, svart vitlökskräm, algsallad, krispig nori
kelpgravad hälleflundra, färskpotatis, kärnmjölk, vårlök
ankbröst, ingefära, yuzu kosho, mangold
mini sliders på brioche och renpastrami, grönkål, aioli
vårrulle på rispapper, rilette på fläsklägg från Viks Gård i Öxnevalla, picklad morot, gurka, majjonäs, koriander

färska ostron med olika tillbehör

Kontakta oss för prisförslag på snittarna

Buffe #1
serveras kall, maten kan levereras men kock finns ej på plats under kvällen

rimmade laxkuber med misokräm och sesam
pastrami på nötytterfilé
salsa verde på färska örter, avokado, grillad jalapeno och tomatillo
grillad sparris med hyvlad rökt lardo
picklad morot, zucchini, rödlök, chili
tomatsallad med rökt cheddar och ärtskott
färskpotatissallad med babyspenat och rädisa
marinerade och lättrostade primörbetor
surdegsbröd
smör och färskost

Mörk chokladbrownie med pistage och mascarponekräm

390 kr/kuvert inkl moms (priset avser minst 50 kuvert)
——————————————————–
Buffe #2
kallt och varmt, kock finns på plats, hela kvällen och trancherar samt serverar det varma från buffén

gravlaxkuber, citron, akvavit och dill
hovmästarsås
picklad morot, zucchini, rödlök, chili
tomatsallad med svensk getost och sockerärtor
färskpotatissallad med babyspenat och rädisa
marinerade och lättrostade primörbetor
surdegsbröd
smör och färskost

långbakade och grillade styckdetaljer från lokalt uppfött lamm
krämig ragu på majs, mangold, färska bönor och bacon
rostad färskpotatis

Syrlig cheesecake, gjord på hemmagjord mjukost, serveras med sommarbär

675 kr/kuvert inkl moms (priset avser minst 50 kuvert)

————————————————————–
3 rätters meny # 1

Sotad rimmad lax, vår egen ricottaost, laxrom, sockerärta, gurka, grön sås på färska örter, avokado, lime, grillad grön paprika och jalapeno

Majskyckling från Berchills Gård x2
Grillad marinerad kycklingfilé, confiterat kycklinglår, bakad savoykål, savoykålchips
Polentakaka med rostad paprikarelish, smörad kycklingbuljong

Vit chokladmousse med variation på krusbär och harsyra, knäckiga kaksmulor

405 kr/kuvert inkl moms  (priset avser minst 10 kuvert)

————————————————————
3 rätter meny # 2

Rimmad lättrökt torskrygg, grillad gemsallad, pepparrotvinaigrette, färska sockerärtor, syrad gurka, spenatcreme

Grillad hängmörad ryggbiff från lokala gårdar, potatisterrine med västerbottenost, smörad kalvbuljong, grillad sparris och vårlök

Karamelliserad mjölkchokladmousse, mörk chokladbrownie, saltrostade mandlar, myltade sommarbär

505 kr/kuvert inkl moms (priset avser minst 10 kuvert)
————————————————————

Reservation för ändringar gällande råvaror, beroende på säsong och tillgänglighet.